KISELI ZELENI PARADAJZ
Kiseli zeleni paradajz je klasična slana zimnica od zelenog paradajza u presolcu sa sirćetom, biberom i celerovim listom. Odličan je kao prilog uz pečenje tokom cele zime.
Način pripreme:
Korak 1. sitniji zeleni paradajz očistiti od peteljki, dobro oprati i preliti ključalom vodom. Posle pet minuta prosuti vrelu vodu i paradajz preliti hladnom vodom, a zatim staviti u cediljku ili đevđir da se ocedi.
Korak 2. Oceđen paradajz ređati u tegle, dodajući zrna bibera i celerov list.
Korak 3. Skuvati presolac od tri litra vode, sirćeta, soli i šećera, ohladiti i preliti paradajz u teglama, da ogrezne. Na vrhu, paradajz pritisnuti korenom rena ili šargarepe, tako da svi plodovi budu prekriveni presolcem. Tegle povezati celofanom i staviti na hladno mesto.
Prostorija u kojoj se čuva zimnica treba da bude polumračna, suva i hladna, jer jaka svetlost i toplota mogu da dovedu do vrenja pa će se zimnica pokvariti. Kiseli zeleni paradajz se služi kao prilog uz pečeno meso, roštilj ili kao deo zimnice na prazničnoj trpezi.
