KISELI ZELENI PARADAJZ
Potrebno je:
- 3 kilograma zelenog paradajza
- 6 decilitara sirćeta
- 6 kašika soli
- 3 kašike šećera
- 10-15 zrna bibera
- celerov list
- koren rena ili šargarepe
Priprema: sitniji zeleni paradajz očistiti od peteljki, dobro oprati i preliti ključalom vodom. Posle pet minuta prosuti vrelu vodu i paradajz preliti hladnom vodom, a zatim staviti u cediljku ili đevđir da se ocedi. Oceđen paradajz ređati u tegle, dodajući zrna bibera i celerov list.
Skuvati presolac od tri litra vode, sirćeta, soli i šećera, ohladiti i preliti paradajz u teglama, da ogrezne. Na vrhu, paradajz pritisnuti korenom rena ili šargarepe, tako da svi plodovi budu prekriveni presolcem. Tegle povezati celofanom i staviti na hladno mesto.
Savet: prostorija u kojoj se čuva zimnica treba da bude polumračna, suva i hladna, jer jaka svetlost i toplota mogu da dovedu do vrenja pa će se zimnica pokvariti.
