KARFIOL U BEŠAMELU
Potrebno je:
- glavica karfiola (oko 1 kilogram)
- 50 grama margarina
- 3 kašike brašna
- 5 dl mleka
- 150 grama kačkavalja
- so
- biber
- muskatni oraščić
- 1 žumance
Priprema: karfiol očistiti, oprati, izdeliti na cvetiće i obariti u slanoj vodi. Obaren karfiol ocediti i ostaviti da se ohladi.
U međuvremenu, napraviti bešamel sos na sledeći način: propržiti margarin i brašno, da blago porumeni. U brašno postepeno dolivati hladno mleko, stalno mešajući žicom za mućenje, da se ne stvore grudvice.
Bešamel sos kuvati na tihoj vatri 5-6 minuta, uz neprekidno mešanje. Posoliti, pobiberiti, dodati malo muskatnog oraščića i skloniti sa vatre. U prohlađen sos umešati žumance i dodati narendani kačkavalj.
Na dno podmazane vatrostalne posude poređati sloj karfiola, preko njega sipati polovinu količine sosa, pa opet karfiol. Zaliti ostatkom sosa i posudi narendanim kačkavaljem.
Posudu sa pripremljenim jelom staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni i peći oko 30 minuta.
Karfiol u bešamelu se može poslužiti i topao i hladan.
