KARFIOL U BEŠAMELU SA SIROM
Potrebno je:
- karfiol (1 glavica 1 kg)
- 60 grama margarina
- 50 grama oštrog brašna
- kačkavalj (100 g)
- so
- kašika šećera
- biber
- muskatni oraščić
- 2 žumanca
- 6-7 dl vode u kojoj se kuvao karfiol
Priprema: karfiol očistiti, oprati, iskidati na cvetiće, obariti u vodi u koju su dodati so i šećer, a zatim ocediti. Paziti da se ne prekuva. Vodu u kojoj se karfiol kuvao sačuvati.
Na zagrejanom margarinu propržiti brašno, pa u njega postepeno sipati vodu u kojoj se kuvao karfiol. Mešati žicom za mućenje da se ne bi stvorile grudvice. Bešamel sos kuvati desetak minuta na umerenoj temperaturi.
Pripremljen sos skloniti sa vatre, posoliti, dodati biber, malo narendanog muskatnog oraščića, narendani kačkavalj i žumanca. U bešamel ubaciti cvetiće karfiola, izmešati i prokuvati još minut-dva na slaboj vatri. Poslužiti toplo, kao samostalno jelo ili kao prilog uz meso.
Savet: karfiol pre pripreme potopiti u posoljenu vodu i ostaviti da tako stoji 10 minuta, kako bi izašle štetočine koje se mogu naći između cvasti.
