ČORBA OD JUNEĆEG MESA SA POVRĆEM
Čorba od junećeg mesa sa povrćem je topla, zasitna čorba sa šargarepom, korenastim povrćem i junećim mesom, uz zapršku i kiselu pavlaku. Odlična je za hladnije dane, porodični ručak ili večeru uz domaći hleb.
Način pripreme:
Korak 1. crni luk očistiti, sitno iseckati i dinstati na malo ulja dok ne postane staklast.
Korak 2. U proprženi luk dodati šargarepu isečenu na kockice i ostalo povrće izrendano na sitno rende.
Korak 3. Zatim dodati juneće meso iseckano na kockice, malo paradajz pirea, list lovora i nekoliko zrna bibera.
Korak 4. Čorbu kuvati dok meso ne omekša.
Korak 5. Prosušeno testo dodati u čorbu i kuvati još nekoliko minuta.
Korak 6. Napraviti laganu zapršku od kašike brašna i malo crvene sitne paprike i zapržiti čorbu.
Korak 7. Po želji, u čorbu se, prilikom služenja, može dodati kisela pavlaka.
Legir: umutiti žumance sa sokom limuna i kiselom pavlakom. Uzeti malo vruće tečnosti iz jela, polako umutiti, pa vratiti u sud sklonjen sa vatre, neprekidno mešajući. Ne dovesti ponovo do ključanja.
Čorba od junećeg mesa sa povrćem najbolje se poslužuje vruća, uz domaći hleb ili kao zasitan obrok za četiri osobe.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — mešavina brašna i začina kratko propržena na ulju, pa sipana u jelo da ga zgusne i obogati ukusom.
Legir — mešavina žumanca i kisele pavlake koja se razmuti malo vrućom tečnosti iz jela, pa polako sipa u sud sklonjen sa vatre da ga zgusne i obogati, bez ponovnog ključanja.
