JASTUK TORTA
Jastuk torta sa laganim biskvitom, krem filom od mleka i šlag premazom — elegantan domaći desert koji zahteva malo strpljenja, ali vredi truda.
Način pripreme:
Korak 1. U posudi za mešenje umutiti čvrst sneg od 6 belanaca, dodati 6 žumanaca umućenih sa 6 kašika šećera i još malo mutiti. Tome dodati 6 kašika brašna i lagano izmešati.
Korak 2. Četvrtasti pleh obložiti pek-papirom ili ga podmazati uljem i posuti brašnom, a zatim sipati pripremljeno testo. Peći na umerenoj temperaturi dvadesetak minuta.
Korak 3. Ispečeno testo ostaviti do sutradan, a zatim nožem iseći na trake širine prsta.
Korak 4. Za fil: umutiti 5 žumanaca sa 5 kašika šećera, pa dodati 6 kašika oštrog brašna i izmešati da ne bude grudvica. U sud sipati litar mleka, dodati 6 kašika šećera i staviti na štednjak.
Korak 5. Kada mleko provri, skloniti ga sa vatre i lagano sipati masu od žumanaca i brašna. Vratiti na štednjak i kuvati na tihoj vatri, uz neprestano mešanje, da se krem dobro ukuva i zgusne. Pri kraju kuvanja dodati vanilin šećer i manji komad margarina. Fil ohladiti, uz povremeno mešanje, da se ne bi stvorila korica.
Korak 6. Na poslužavnik poređati isečene trake od testa jednu do druge, poprskati ih rumom i premazati filom. Preko toga poređati popreko drugi red traka od testa, poprskati rumom i premazati ostatkom fila.
Korak 7. Tortu premazati umućenim šlag kremom, staviti je u frižider da se ohladi, a zatim seći na užu parčad.
Jastuk tortu čuvajte na hladnom mestu u frižideru. Umesto šlag kreme možete je premazati snegom od belanaca — ušpinovati 8 kašika šećera sa malo vode, dodati dve kesice vanilin šećera, pa u vreli sirup postepeno sipati umutljena belanca dok ne postanu čvrsta kao za šampitu.
