ČORBA OD JAGNjEĆEG MESA
Čorba od jagnjećeg mesa je lagana supa sa zelenom za supu, crnim lukom i legurom od žumanca, kisele pavlake i limuna. Odlična je za hladnije dane, porodični ručak ili večeru uz domaći hleb.
Način pripreme:
Korak 1. Jagnjeće meso oprati, zelen za supu očistiti i iseći na kolutove, a glavicu crnog luka sitno iseckati. Na zagrejanom ulju propržiti luk i zelen dok ne omekšaju, pa dodati meso i nastaviti sa dinstanjem.
Korak 2. Kada se meso izdinstalo, naliti vodu, posoliti po ukusu, dodati suvi biljni začin, biber po želji i lovorov list. Čorbu kuvati oko 40 minuta. Meso izvaditi, isitniti viljuškom i vratiti u čorbu. Povrće ostaviti u čorbi.
Korak 3. Pre serviranja dodati legir u vrelu čorbu, neposredno pre iznošenja na sto.
Legir: umutiti žumance, sok od pola limuna, 2 supene kašike kisele pavlake i seckani peršunov list. Uzmuti sa 2–3 kašike vruće čorbe, pa polako sipati u čorbu sklonjenu sa vatre, neprekidno mešajući. Ne dovesti ponovo do ključanja.
Čorba od jagnjećeg mesa najbolje se poslužuje vruća, uz domaći hleb ili kao lagan obrok za četiri osobe.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Legir — mešavina žumanca, kisele pavlake i soka limuna koja se razmuti malo vrućom čorbom, pa polako sipa u jelo sklonjeno sa vatre da ga zgusne i obogati, bez ponovnog ključanja.
