GRAŠAK SA KROMPIROM U BEŠAMELU
Potrebno je:
- 450 grama zamrznutog graška
- 3 veća krompira
- 3 šargarepe
- 3 struka mladog crnog luka ili glavica starog
- so
- suvi biljni začin
- biber
- ulje
Bešamel sos
- 40 grama margarina ili maslaca
- 4 kašike brašna
- 6 dl mleka
- biber
- muskatni oraščić
- so
- 1 žumance
- 50 grama kačkavalja
Priprema: krompir i šargarepu oprati, očistiti i iseći, krompir na kockice a šargarepu na kolutove, i obariti u posoljenoj vodi, zajedno sa graškom. Povrće zatim ocediti od vode.
Opran, očišćen i sitno isečen mladi luk propržiti na malo ulja, a zatim posoliti, dodati suvi biljni začin i malo mlevenog bibera. Povrće dodati u luk, izmešati i sipati u podmazanu posudu za pečenje.
Bešamel sos pripremiti na sledeći način: na margarinu propržiti brašno, ali paziti da ostane svetle boje. Dolivati postepeno mleko, uz stalno mešanje žicom za mućenje. Sos kuvati nekoliko minuta na tihoj vatri, posoliti, pobiberiti, dodati malo narendanog muskatnog oraščića i skloniti sa ringle. Kada se malo prohladi, umešati žumance.
Povrće preliti bešamelom, posuti narendanim kačkavaljem i staviti u zagrejanu pećnicu. Peći na 200 stepeni oko 40 minuta. Poslužiti toplo.
