GRČKI AJVAR
Potrebno je:
- crvene paprike (5 kilograma)
- plavi patlidžan (1 kg)
- 1 kilogram šargarepe
- 1 litar zejtina
- sirće
- so
Priprema: paprike oprati, očistiti od semena i obariti u slanoj vodi kojoj je dodato alkoholno sirće. Plavi patlidžan i šargarepu oprati, oljuštiti i obariti u istoj vodi u kojoj su se barile paprike.
Kad se povrće ohladi, samleti ga na mašini za mlevenje mesa. U veću šerpu sipati litar zejtina, dodati mleveno povrće i pržiti dok sok ne uvri.
Topao ajvar sipati u zagrejane tegle, pa pokriti čistom krpom i ćebetom.
Tegle sa ajvarom ostaviti do sutradan da se ohlade, a zatim ih povezati celofanom.
Ajvar se sprema u jesen, kada je prava sezona paprika.
U ajvar, pre serviranja, može da se doda sitno iseckan beli luk. Koristi se kao dodatak nekim jelima, a najčešće kao omiljena zimska salata ili namaz preko hleba.
