GRČKI AJVAR
Grčki ajvar je bogata zimnica od crvenih paprika, plavog patlidžana i šargarepe, pržena na zejtinu. Sprema se u jesen za domaće tegle, kao namaz ili zimska salata uz hleb.
Način pripreme:
Korak 1. paprike oprati, očistiti od semena i obariti u slanoj vodi kojoj je dodato alkoholno sirće. Plavi patlidžan i šargarepu oprati, oljuštiti i obariti u istoj vodi u kojoj su se barile paprike.
Korak 2. Kad se povrće ohladi, samleti ga na mašini za mlevenje mesa. U veću šerpu sipati litar zejtina, dodati mleveno povrće i pržiti dok sok ne uvri.
Korak 3. Topao ajvar sipati u zagrejane tegle, pa pokriti čistom krpom i ćebetom.
Korak 4. Tegle sa ajvarom ostaviti do sutradan da se ohlade, a zatim ih povezati celofanom.
Ajvar se sprema u jesen, kada je prava sezona paprika. U ajvar, pre serviranja, može da se doda sitno iseckan beli luk. Koristi se kao dodatak nekim jelima, a najčešće kao omiljena zimska salata ili namaz preko hleba. Odličan je uz pečeno meso, kačkavalj ili samo na krišku domaćeg hleba.
