DOMAĆI KEČAP
Domaći kečap je aromatična zimnica od paradajza i paprika sa senfom, sirćetom, biberom i bosiljkom. Odličan je za paste, picu i salate tokom cele zime.
Način pripreme:
Korak 1. paradajz oprati i samleti na specijalnoj mašini za paradajz koja odvaja seme i koru. Paprike oprati, očistiti od semena, obariti u slanoj vodi, samleti na istoj mašini i dodati u paradajz.
Korak 2. U veću šerpu sipati paradajz, šećer, senf, sirće i ulje i kuvati. U čistu gazu staviti desetak zrna bibera, karanfilić i grančicu bosiljka, pa je potopiti u šerpu (zavezati je za dršku od šerpe). Kada paradajz počne da ključa, povremeno, pri mešanju, varjačom pritisnuti gazu – cediti, da začini ispuste aromu. Pri kraju kuvanja kečap posoliti po ukusu.
Korak 3. Gotov vruć kečap sipati u sterilisane vruće flaše ili teglice, povezati, uviti u ćebe i ostaviti do sutradan, a potom smestiti u ostavu.
U toku zime domaći kečap će naći svoje mesto u pripremi mnogih jela, pasti, pice, salate. Dugo se čuva u ostavi, a bogat ukus paradajza i paprika čini ga boljim izborom od kupovnog kečapa.
