DOMAĆI KEČAP
Potrebno je:
- 5 kilograma paradajza
- 25 komada paprika (može i malo ljutih)
- 100 grama šećera
- 1 kašika senfa
- 2 kašike sirćeta
- 250 ml ulja
- soli po ukusu
- desetak zrna bibera
- nekoliko karanfilića
- grančica bosiljka
Priprema: paradajz oprati i samleti na specijalnoj mašini za paradajz koja odvaja seme i koru. Paprike oprati, očistiti od semena, obariti u slanoj vodi, samleti na istoj mašini i dodati u paradajz.
U veću šerpu sipati paradajz, šećer, senf, sirće i ulje i kuvati. U čistu gazu staviti desetak zrna bibera, karanfilić i grančicu bosiljka, pa je potopiti u šerpu (zavezati je za dršku od šerpe). Kada paradajz počne da ključa, povremeno, pri mešanju, varjačom pritisnuti gazu – cediti, da začini ispuste aromu. Pri kraju kuvanja kečap posoliti po ukusu.
Gotov vruć kečap sipati u sterilisane vruće flaše ili teglice, povezati, uviti u ćebe i ostaviti do sutradan, a potom smestiti u ostavu.
U toku zime domaći kečap će naći svoje mesto u pripremi mnogih jela, pasti, pice, salate.
