DINSTANA ČIČOKA
Potrebno je:
- 500 grama čičoke
- 1 manji struk praziluka ili glavica crnog luka
- so
- suvi biljni začin
- biber
- ulje
- peršunov list
Priprema: oprati i ostrugati čičoku (kao mlade krompiriće), pa izrezati na tanje kolutove. Praziluk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Dodati čičoku i dinstati na umerenoj temperaturi.
Povremeno, u toku dinstanja, dolivati po malo tople vode. Jelo posoliti, dodati suvi biljni začin i nastaviti sa dinstanjem dok čičoka ne omekša, ali ne previše.
Pred kraj dinstanja čičoku pobiberiti i posuti iseckanim peršunovim listom. Poslužiti kao prilog uz pileće meso ili faširane šnicle.
Čičoka je bogata vitaminima i mineralima, a ima i nisku energetsku vrednost.
Čičoka sadrži i esenecijalne aminokiseline, koje organizam ne može da sintetiše.
Čičoka se najčešće priprema kao krompir, pečena ili kuvana, ali se može koristiti i sirova, kao salata.
