DžIGERICA SA PAVLAKOM
Džigerica sa pavlakom je sočno jelo od juneće crne džigerice pržene u brašnu, sa dinstanim crnim lukom i kiselom pavlakom. Odlična je za porodični ručak ili večeru uz pire, pirinač ili makarone.
Način pripreme:
Korak 1. crni luk očistiti, iseckati, staviti na zagrejano ulje i dinstati na tihoj vatri desetak minuta. Posoliti ga, i skloniti sa štednjaka.
Korak 2. Džigericu iseći na tanje šnicle, uvaljati ih u brašno i pržiti na ulju, da porumene s obe strane.
Korak 3. Džigericu staviti u sud sa izdinstanim lukom, vratiti na štednjak i naliti vodom da ogrezne. Dinstati na tihoj vatri još petanestak minuta. Posoliti, preliti kiselom pavlakom i kad provri, skloniti sa štednjaka.
Džigericu služiti sa kuvanim pirinčem, pire krompirom ili makaronama i salatom od paradajza ili nekog drugog sezonskog povrća. Sa džigerice pre pripreme treba oštrim nožem ukloniti opnu i čvrste krvne sudove, ukoliko ih ima. Za iznutrice važi pravilo – kada ih kupujemo treba da budu sveže i treba ih odmah pripremiti. Džigerica treba da bude glatka, sjajna i dovoljno svetle boje.
