DžIGERICA SA PAVLAKOM
Potrebno je:
- 600 grama juneće crne džigerice
- 4 glavice crnog luka
- čaša kisele pavlake
- brašno
- so
- ulje
Priprema: crni luk očistiti, iseckati, staviti na zagrejano ulje i dinstati na tihoj vatri desetak minuta. Posoliti ga, i skloniti sa štednjaka.
Džigericu iseći na tanje šnicle, uvaljati ih u brašno i pržiti na ulju, da porumene s obe strane. Džigericu staviti u sud sa izdinstanim lukom, vratiti na štednjak i naliti vodom da ogrezne. Dinstati na tihoj vatri još petanestak minuta. Posoliti, preliti kiselom pavlakom i kad provri, skloniti sa štednjaka.
Džigericu služiti sa kuvanim pirinčem, pire krompirom ili makaronama i salatom od paradajza ili nekog drugog sezonskog povrća.
Napomena: sa džigerice pre pripreme treba oštrim nožem ukloniti opnu i čvrste krvne sudove, ukoliko ih ima.
Za iznutrice važi pravilo – kada ih kupujemo treba da budu sveže i treba ih odmah pripremiti. Džigerica treba da bude glatka, sjajna i dovoljno svetle boje.
