ČORBA OD SUVIH ŠLjIVA
Čorba od suvih šljiva je gusta, topla čorba od suvih šljiva, šargarepe, crnog luka i celera sa zaprškom. Odlična je za hladnije dane, porodični ručak ili laganu večeru.
Način pripreme:
Korak 1. Šargarepu narendati, luk i koren celera sitno iseckati i na 1 dl ulja dinstati 10-15 minuta.
Korak 2. Zatim naliti litar vode i kuvati oko pola sata, dok povrće dobro ne omekša. U drugu posudu staviti suve šljive koje su prethodno dobro oprane i kuvati ih u vodi.
Korak 3. Da bi upijeni dim iz suvih šljiva sasvim iščezao, vodu u kojoj se kuvaju suve šljive u toku kuvanja menjati više puta. Kuvane šljive procediti, oprati, izvaditi koštice i iseckati na sitne komadiće.
Korak 4. Tako isečene šljive dodati u posudu u kojoj je prethodno kuvano povrće. Napraviti zapršku od 1 dl ulja i kašike brašna i naliti je u čorbu.
Korak 5. Na taj način se dobije gustina, lep izgled i ukus čorbe. Na kraju posoliti po ukusu, dodati biber i lovorov list.
Služiti toplo. Ova čorba od suvih šljiva i povrća lepo se uklapa u porodični ručak hladnijih dana, uz domaći hleb.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — brašno proprženo na ulju koje se umeša u čorbu da je zgusne i da joj da blagu boju i puniji ukus.
