ČORBA OD ŠAMPINjONA

Varijanta pirinač

Potrebno je:

• šampinjoni (300 grama)
• pirinač (šoljica)
• 1,5 l supe od kocke ili vode
• list lovora
• so
• biber
• margarin
• 2 dl kisele pavlake
• 1 žumance

Priprema: šampiljone oprati, očistiti, iseći na listiće, naliti litrom i po vode ili supe od kocke i staviti da se kuvaju. Nekoliko šampinjona ostaviti na stranu. Kada čorba provri dodati opran pirinač i lovorov list i nastaviti sa kuvanjem još 30 minuta.

Kada su šampinjoni kuvani, sve propasirati, posoliti i pobiberiti po ukusu pa vratiti u tečnost. U čorbu dodati kiselu pavlaku u kojoj je razmućeno žumance i skloniti sa vatre.

Preostale šampinjone iseći na listiće, propržiti na margarinu i dodati u čorbu.

Varijanata šunka

Potrebno je:

• 250 g šampinjona
• 50 g šunke
• 2 kašike kisele pavlake
• kašika maslaca
• struk mladog luka
• jaje
• limun
• kašika brašna
• kocka za supu
• mast
• peršunovo lišće
• biber mleveni
• so

Način pripreme:

Na zagrejanom maslacu propržiti sitno iseckan mladi crni luk, dodati sitno iseckane šampinjone i iseckanu šunku, pa sve to dinstati oko 15 minuta.

Naliti vodom i kuvati. Na vreloj masti propržiti malo brašna da porumeni, pa sipati u čorbu.

Čorbu začiniti sa iseckanim peršunovim lišćem i na kolutove isečenim limunom. Pre služenja dodati umućeno jaje i pavlaku.