ČORBA OD PROKELjA SA MILERAMOM
Čorba od prokelja sa mileramom je kremasta, topla čorba od prokelja, milerama i jajeta sa svetlom zaprškom. Odlična je za hladnije dane, porodični ručak ili laganu večeru uz hleb.
Način pripreme:
Korak 1. prokelj očistiti, dobro oprati i staviti u ključalu posoljenu vodu kojoj je dodato pola kašičice kima. Kuvati oko desetak minuta, dok prokelj omekša, a zatim ocediti. Polovinu prokelja izgnječiti viljuškom a drugu polovinu ostaviti celu.
Korak 2. Od ulja i brašna napraviti svetlu zapršku, dodati izgnječen prokelj i naliti toplom vodom ili supom od kocke. Dodati cele glavičice prokelja, posoliti, izmešati i kuvati desetak minuta na umerenoj vatri. Pri kraju kuvanja u čorbu dodati sitno isečen beli luk i sirće.
Korak 3. Umutiti jaje viljuškom, dodati mileram, izmešati i lagano sipati u čorbu. Ostaviti da čorba ključa na tihoj vatri još minuta-dva, a zatim je skloniti sa štednjaka.
Poslužiti toplo. Čorba je bogata ukusom prokelja i milerama, a blago kiselkasta od sirćeta — odlična uz krišku domaćeg hleba.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — brašno proprženo na ulju (ovde svetlo, bez tamnjenja) koje zgušnjava čorbu i daje joj blagu, puniju teksturu.
