ČORBA OD RENDANE KELERABE
Čorba od rendane kelerabe je kremasta supa od narendane kelerabe, bele zaprške i kisele pavlake sa žumancem. Odlična je za hladnije dane, lagan ručak ili večeru uz domaći hleb.
Način pripreme:
Korak 1. kelerabu oprati, oljuštiti i narendati.
Korak 2. Rendanu kelerabu staviti u lonac, preliti vrelom vodom (litar-litar i po) i kuvati 20 minuta na umerenoj temperaturi.
Korak 3. Napraviti belu zapršku od brašna i malo ulja, pa sipati u čorbu.
Korak 4. Pri kraju posoliti, dodati suvi biljni začin i biber po ukusu i kuvati još 5 minuta..
Korak 5. Kada je čorba gotova začiniti je kiselom pavlakom u kojoj je razmućeno žumace i posuti sitno seckanim peršunovim listom.
Korak 6. Stabljika i mlado lišće kelerabe su takođe jestivi, pa ih ne treba bacati, već isitniti i dodati u čorbu.
Legir: umutiti žumance sa sokom limuna i kiselom pavlakom. Uzeti malo vruće tečnosti iz jela, polako umutiti, pa vratiti u sud sklonjen sa vatre, neprekidno mešajući. Ne dovesti ponovo do ključanja.
Čorba od rendane kelerabe poslužuje se vruća, posuta peršunovim listom, kao lagan obrok za četiri osobe.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — zagrejano ulje sa brašnom koje se kratko prži dok brašno ne dobije zlatnožutu boju, pa se polako razblažuje tečnošću uz stalno mešanje da ne nastanu grudvice.
Legir — mešavina žumanca i kisele pavlake koja se razmuti malo vrućom čorbom, pa polako sipa u jelo sklonjeno sa vatre da ga zgusne i obogati, bez ponovnog ključanja.
