ČORBA OD DžIGERICE
Potrebno je:
- 300 g praseće ili jagnjeće džigerice
- 200 g celera
- 150 g šargarepe
- mast
- 5 čenova belog luka
- glavica crnog luka
- veza zeleni
- ljuta papričica
- lovorov list
- biber
- kim
- so
Način pripreme:
Na masti izdinstati sitno iseckani crni luk, celer, šargarepu i beli luk.
Praseću ili jagnjeću džigericu dobro oprati i obariti uz dodatak bibera, soli i lovorovog lista.
Tako obarenu iznutricu iseći na kocke, sjediniti sa proprženim lukom, naliti malo vode, kuvati, a zatim dodati ljutu papričicu (a može i malo tucane paprike).
Zapršku napraviti od masti, brašna i crvene sitne paprike, sipati u čorbu i ostaviti da još malo prokuva. Na kraju po ukusu još malo pobiberiti, posoliti, dodati seckano peršunovo lišće, vinsko sirće i kim.
