ČORBA OD DžIGERICE
Čorba od džigerice je gusta, začinjena čorba od praseće ili jagnjeće džigerice, celera i šargarepe sa zaprškom. Odlična je za hladnije dane, porodični ručak ili zasitnu večeru.
Način pripreme:
Korak 1. Na masti izdinstati sitno iseckani crni luk, celer, šargarepu i beli luk.
Korak 2. Praseću ili jagnjeću džigericu dobro oprati i obariti uz dodatak bibera, soli i lovorovog lista.
Korak 3. Tako obarenu iznutricu iseći na kocke, sjediniti sa proprženim lukom, naliti malo vode, kuvati, a zatim dodati ljutu papričicu (a može i malo tucane paprike).
Korak 4. Zapršku napraviti od masti, brašna i crvene sitne paprike, sipati u čorbu i ostaviti da još malo prokuva. Na kraju po ukusu još malo pobiberiti, posoliti, dodati seckano peršunovo lišće, vinsko sirće i kim.
Čorba od džigerice najbolje se poslužuje vruća, uz domaći hleb, kao zasitan ručak ili večera za hladnije dane.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — zaprška se pravi od masti, brašna i crvene sitne paprike, pa se sipa u čorbu da je zgusne i oboji; ostavi se da još malo prokuva pre posluživanja.
