BRZO UKISELjENI KUPUS
Brzo ukiseljeni kupus je zimnica od celih glava kupusa sa solju, spremna za samo 4–5 dana. Odličan je za sarmu tokom cele godine, ne samo zimi.
ukoliko nam je potreban, kupus može da se ukiseli vrlo brzo, za samo 4-5 dana.
Način pripreme:
Korak 1. Glavice kupusa očistiti od spoljnih listova, oprati, izdubiti im koren, pa u dobijenu šupljinu sipati so.
Korak 2. Glavice kupusa staviti u dublji sud, a pored njih krišku hleba, pa preliti posoljenom ključalom vodom. Sud poklopiti i držati na toplom mestu dok se kupus ne ukiseli.
Na ovaj način možemo imati kupus za sarmu, ne samo u zimskom periodu. Kriška hleba pomaže fermentaciji, a kupus je spreman za 4–5 dana.
Zanimljivost: kupus je, verovatno, jedina vrsta povrća gde je čovek kroz proces kiseljenja uspeo da poboljša njegova nutritivna svojstva. Kroz proces kiseljenja, u toku fermentacije stvara se vitamin B12, koji se inače nalazi samo u namirnicama životinjskog porekla.
