BORANIJA U ZAMRZIVAČU
Svežu mladu boraniju blanširajte, ohladite i zamrznite u kesama — zimska zaliha koja zadržava boju i ukus do godinu dana. Bez konzervansa, samo kratko kuvanje i brzo hlađenje.
Način pripreme:
Korak 1. Mladu boraniju očistiti od peteljki, oprati i iseći na komade po želji (cela ili na dvoje). U većem loncu zagrejati vodu sa malo soli.
Korak 2. Boraniju blanširati u manjim količinama: spustiti u ključalu vodu i kuvati 3–5 minuta od trenutka ključanja. Blanširanje znači kratko prokuvati povrće da se zaustavi enzimska aktivnost — tako zadržava boju, ukus i vitamine pre zamrzavanja.
Korak 3. Svaku seriju odmah prebaciti u cediljku i preliti obilnom hladnom vodom da se što pre ohladi. Dobro ocediti i ostaviti da se osuši na kuhinjskoj krpi.
Korak 4. Boraniju rasporediti u plastične kese, iz svake dobro istisnuti vazduh i zatvoriti. Kese smestiti u zamrzivač. Ovako pripremljena boranija može da stoji i do godinu dana.
Za kuvanje kasnije ne morate odmrzavati — komadiće možete direktno ubaciti u vrelu čorbu ili dinstano jelo. Skoro svo povrće se može zamrznuti, osim onog sa puno vode (paradajz, krastavac, zelena salata). Jednom odmrznute namirnice ne zamrzavajte ponovo.
