BORŠČ
Boršč je bogata, crvenkasta supa od junećeg mesa, cvekle, kupusa i povrća sa kiselom pavlakom. Odličan je za hladnije dane, porodični ručak ili večeru uz domaći hleb.
Način pripreme:
Korak 1. meso iseći na kocke, naliti ga sa dva litra hladne vode i staviti da se kuva.
Korak 2. Iseći kupus i dodati ga u lonac u kome se kuva meso.
Korak 3. Cveklu, šargarepu, peršun, paškanat i glavicu crnog luka iseći na sitnu parčad i krčkati, ne suviše dugo, u poklopljenoj šerpi zajedno sa nekoliko tankih režnjeva slanine, a zatim dodati u lonac u kome se kuvaju meso i kupus.
Korak 4. Dodati paradajz pire i oljušten krompir isečen na polovine.
Korak 5. Boršč kuvati na umerenoj temperaturi dok cvekla ne bude mekana.
Korak 6. Napraviti zapršku od kašike brašna i malo ulja i dodati u boršč.
Zaprška: brašno proprženo na ulju dok ne porumeni; daje boršču gustinu i puniji ukus.
Korak 7. Kada je boršč gotov, dodati mu taj sok i još jedanput prokuvati.
Korak 8. Pre iznošenja na sto, boršč začiniti kiselom pavlakom i posuti seckanim peršunovim listom.
Boršč najbolje se poslužuje vruć, sa kiselom pavlakom i svežim peršunom — zasitan obrok za četiri osobe.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — brašno proprženo na ulju dok ne porumeni; daje jelu gustinu i puniji ukus.
