BEČKE ŠNICLE
Potrebno je:
- 500 grama telećeg ili svinjskog mesa od buta
- 2 jajeta
- brašno
- prezle
- so
- biber
- ulje
Priprema: meso iseći na podjednake šnicle, debljine jedan santimetar, vodeći računa o tome da se mišićna vlakna ne seku uzduž, već popreko.
nicle izlupati tučkom za meso, da budu što tanje. Zatim šnicle posoliti, pobiberiti i panirati (uvaljati u brašno, umakati u dobro razmućena jaja pa provući kroz prezle). Ostaviti ih da malo odstoje.
U dubljem tiganju zagrejati ulje, pa u njega spuštati šniclu po šniclu. Pržiti da porumene s jedne, a zatim šnicle okrenuti i pržiti da porumene i sa druge strane.
Ispržene šnicle rešetkastom kašikom izvaditi na tanjir, po želji dekorisati kriškama limuna i služiti uz dodatke od povrća i salatu.
Napomena: u posudi u kojoj se šnicle prže ne treba da bude previše masnoće, odnosno gornja strana šnicle ne treba da bude uronjena u masnoću.
Zanimljivost: u stručnoj literaturi se može naići na podatak da je Milano postojbina pohovane teleće šnicle. Neki istoričari tvrde da se još u Vizantiji pripremalo pohovano prženo meso.
Po drugoj teoriji Jevreji su, navodno, preneli ovaj specijalitet u paniju, a odatle u Italiju, pa zatim u Beč.
