BEČKE ŠNICLE
Bečke šnicle su pohovano meso od telećeg ili svinjskog buta u brašnu, jajima i prezlama. Odlične su za porodični ručak ili večeru uz prilog od povrća i svežu salatu.
Način pripreme:
Korak 1. meso iseći na podjednake šnicle, debljine jedan santimetar, vodeći računa o tome da se mišićna vlakna ne seku uzduž, već popreko.
Korak 2. nicle izlupati tučkom za meso, da budu što tanje. Zatim šnicle posoliti, pobiberiti i panirati (uvaljati u brašno, umakati u dobro razmućena jaja pa provući kroz prezle). Ostaviti ih da malo odstoje.
Korak 3. U dubljem tiganju zagrejati ulje, pa u njega spuštati šniclu po šniclu. Pržiti da porumene s jedne, a zatim šnicle okrenuti i pržiti da porumene i sa druge strane.
Korak 4. Ispržene šnicle rešetkastom kašikom izvaditi na tanjir, po želji dekorisati kriškama limuna i služiti uz dodatke od povrća i salatu.
u posudi u kojoj se šnicle prže ne treba da bude previše masnoće, odnosno gornja strana šnicle ne treba da bude uronjena u masnoću.
Zanimljivost: u stručnoj literaturi se može naići na podatak da je Milano postojbina pohovane teleće šnicle. Neki istoričari tvrde da se još u Vizantiji pripremalo pohovano prženo meso.
Po drugoj teoriji Jevreji su, navodno, preneli ovaj specijalitet u paniju, a odatle u Italiju, pa zatim u Beč.
Bečke šnicle se najbolje služe odmah tople, uz limun, povrće i svežu salatu.
