BAMIJE SA PILETINOM
Potrebno je:
- 300 grama bamija
- pileće belo meso (oko 400 grama)
- 2 glavice crnog luka
- 1 tikvica
- 2 šargarepe
- 3 paradajza
- kašika skroba (gustina)
- sirće
- so
- suvi biljni začin
- biber
- crvena mlevena paprika
- peršunov list
- ulje
Priprema: ukloniti peteljke sa bamija. Mekom četkom, pod mlazom vode, ukloniti dlačice. Ukoliko su bamije mlade nije potrebno. Ako su veće preseći ih na pola.
Oprane bamije staviti u posudu sa ključalom vodom kojoj su dodate 3-4 kašike sirćeta i kuvati 5 minuta. Zatim ih ocediti i ostaviti da se ohlade. Sirće se dodaje da se bamije tokom kuvanja ne raspadnu.
Na ulju propržiti sitno seckani crni luk, šargarepu isečenu na kolutove i tikvicu isečenu na kocke. Dinstati desetak minuta, pa dodati pileće belo meso isečeno na kockice i oljušten paradajz isečen na komadiće. Nastaviti sa dinstanjem. Posoliti, pobiberiti i dodati suvi biljni začin. Dinstati dok ne postane gusto.
Dodati oceđene bamije, sipati šolju tople vode i kuvati još tridesetak minuta, do željene gustine.
Ukoliko je potrebno, tokom kuvanja dolivati po malo tople vode. Kada su bamije skoro gotove, sipati gustin razmućen u malo hladne vode i još kratko prokuvati.
Gotovo jelo posuti seckanim peršunovim listom. Po želji, jelo poslužiti sa kiselom pavlakom.
