AJVAR OD NEPEČENIH PAPRIKA
Potrebno je:
- 6 kilograma crvenih paprika
- 1 šoljica esencije
- so (po ukusu)
- 5 dl ulja
- ½ kesice konzervansa
Priprema: na mašini za mlevenje mesa samleti paprike, koje su prethodno oprane i očišćene od peteljki i semena.
Samlevene paprike staviti u širu šerpu i pržiti u sopstvenom soku. Mešati sve dok sok ne uvri, a zatim u paprike dodati so i ulje i pržiti dalje uz neprestano mešanje varjačom.
Kada je ajvar dobro upržen dodati esenciju, promešati i skloniti sa vatre, a zatim dodati konzervans.
Vreo ajvar sipati u vruće, sterilisane tegle. Pri punjenju voditi računa da se tegle ne prepune, već da ostane prazno oko 1 cm do ivice tegle.
Tegle sa ajvarom staviti u mlaku rernu (na 100 stepeni), da se odozgo uhvati korica. Tegle ostaviti u pećnici da prenoće.
Ujutru u svaku teglu, po površini ajvara sipati kašičicu zagrejanog ulja, a zatim ih povezati celofanom ili zatvoriti hermetičkim poklopcima.
U ajvar se može dodati seckani beli luk po ukusu.
