AJVAR SA PLAVIM PATLIDžANOM
Ajvar sa plavim patlidžanom je domaća zimnica od crvenih paprika i plavog patlidžana, sa jabukovim sirćetom. Odličan je uz pečenje, hleb ili kao prilog tokom cele zime.
Način pripreme:
Korak 1. u veći sud sipati četiri litra vode, dodati so, šećer i sirće, pa staviti na štednjak da provri. U ovoj vodi obariti paprike i patlidžan, pa kad se ohlade samleti ih na mašini za mlevenje mesa.
Korak 2. U veću šerpu sipati ulje, staviti na vatru da se zagreje, pa dodati mleveno povrće i pržiti. U toku prženja ajvar neprekidno mešati, da ne zagori. Pri kraju prženja dodati soli po ukusu i konzervans.
Korak 3. Vrelim ajvarom puniti zagrejane tegle, staviti ih u toplu pećnicu, da se uhvati korica.
Korak 4. Ohlađene tegle sa ajvarom povezati celofanom ili zatvoriti poklopcima i smestiti u ostavu.
Ajvar sa plavim patlidžanom sprema se u većoj količini za zimnicu i čuva se u ostavi. Odličan je uz pečeno meso, sir ili kao namaz na domaćem hlebu.
