AJVAR SA PLAVIM PATLIDžANOM
Potrebno je:
- 7 kilograma crvenih paprika (očišćenih od semena)
- plavi patlidžan – oljušten (2 kg)
- po 100 grama soli i šećera
- 2,5 dl jabukovog sirćeta
- 9 dl ulja
- kesica konzervansa
Priprema: u veći sud sipati četiri litra vode, dodati so, šećer i sirće, pa staviti na štednjak da provri. U ovoj vodi obariti paprike i patlidžan, pa kad se ohlade samleti ih na mašini za mlevenje mesa.
U veću šerpu sipati ulje, staviti na vatru da se zagreje, pa dodati mleveno povrće i pržiti. U toku prženja ajvar neprekidno mešati, da ne zagori. Pri kraju prženja dodati soli po ukusu i konzervans.
Vrelim ajvarom puniti zagrejane tegle, staviti ih u toplu pećnicu, da se uhvati korica.
Ohlađene tegle sa ajvarom povezati celofanom ili zatvoriti poklopcima i smestiti u ostavu.
