AJVAR SA PATLIDžANOM I RENOM
Ajvar sa patlidžanom i renom je domaća slana zimnica od pečenih crvenih paprika, plavog patlidžana i rena. Sprema se u jesen za tegle, kao namaz ili prilog uz pečenje i hleb.
Način pripreme:
Korak 1. paprike i plavi patlidžan oprati i ispeći u rerni na 300 stepeni. Ostaviti ih u poklopljenoj posudi da se potpare i ocede, a zatim oljuštiti i samleti na mašini za mlevenje mesa.
Korak 2. U veću šerpu sipati ulje, zagrejati ga, pa dodati samlevene paprike i patlidžan. Pržiti na ulju dok ne uvri voda koju povrće pušta. Začiniti po ukusu solju i esencijom, umešati strugani ren i konzervans.
Korak 3. Vruć ajvar sipati u tople tegle i staviti u umereno zagrejanu pećnicu, da se uhvati korica. Ohlađene tegle s ajvarom povezati i staviti sa ostalom zimnicom.
Ajvar sa patlidžanom i renom odličan je kao namaz na hleb, prilog uz pečenje ili sastojak zimskih jela. Ren mu daje blagu ljutinu i svežinu zbog koje se ističe među klasičnim zimnicama.
