AJVAR OD NEPEČENIH PAPRIKA
Ajvar od nepečenih paprika je klasična slana zimnica od mlevenih crvenih paprika, ulja i esencije. Idealna je za jesenju sezonsku pripremu i ostavu tokom cele godine.
Način pripreme:
Korak 1. na mašini za mlevenje mesa samleti paprike, koje su prethodno oprane i očišćene od peteljki i semena.
Korak 2. Samlevene paprike staviti u širu šerpu i pržiti u sopstvenom soku. Mešati sve dok sok ne uvri, a zatim u paprike dodati so i ulje i pržiti dalje uz neprestano mešanje varjačom.
Korak 3. Kada je ajvar dobro upržen dodati esenciju, promešati i skloniti sa vatre, a zatim dodati konzervans.
Korak 4. Vreo ajvar sipati u vruće, sterilisane tegle. Pri punjenju voditi računa da se tegle ne prepune, već da ostane prazno oko 1 cm do ivice tegle.
Korak 5. Tegle sa ajvarom staviti u mlaku rernu (na 100 stepeni), da se odozgo uhvati korica. Tegle ostaviti u pećnici da prenoće.
Korak 6. Ujutru u svaku teglu, po površini ajvara sipati kašičicu zagrejanog ulja, a zatim ih povezati celofanom ili zatvoriti hermetičkim poklopcima.
U ajvar se može dodati seckani beli luk po ukusu. Ajvar od nepečenih paprika odlično ide uz hleb, pečenje ili kao prilog, a u teglama dugo stoji u ostavi kao domaća zimnica.
