AJMOKAC

Potrebno je:

• 500 grama pilećeg belog mesa
• nekoliko zrna bibera
• 1 lovorov list
• 4 kašike brašna
• 3 čena belog luka
• so
• suvi biljni začin
• ulje
• jabukovo sirće ili sok od limuna

Priprema: belo pileće meso staviti u lonac i naliti hladnom vodom. Dodati biber u zrnu i lovorov list. Kuvati na umerenoj vatri dok meso ne omekša.

U drugom sudu na zagrejanom ulju propržiti brašno, da blago porumeni i dodati sitno seckani beli luk. U zapršku sipati malo supe u kojoj se kuvalo meso i dobro promešati, da se ne bi stvorile grudvice. Supu nalivati do željene gustine sosa.

Belo meso odvojiti od kostiju, iskidati ga (iscepkati) rukama po dužini na dugačka vlakna i dodati u sos. Posoliti, dodati malo suvog biljnog začina, pa kuvati desetak minuta na tihoj vatri, dok se ajmokac ne zgusne. Može se dodati i jedna pasirana kuvana šargarepa. Gotov ajmokac začiniti sokom od limuna ili sirćetom.

Ajmokac, staro, skoro zaboravljeno jelo, može se poslužiti samostalno ili sa kuvanim pirinčem, pire krompirom, dinstanom šargarepom ili nekim drugim prilogom od povrća.