ŠNICLE OD DžIGERICE
Potrebno je:
- 500 grama crne džigerice
- 3 glavice crnog luka
- seckani peršunov list
- čaša belog vina
- brašno
- so
- biber
- ulje
Priprema: propržiti na ulju sitno iseckan crni luk, pa kad postane staklast dodati so, biber, seckani peršunov list i belo vino. Džigericu iseći na šnicle, uvaljati u brašno i pržiti u drugom tiganju. Kada je pržena posoliti je po ukusu.
Proprženu džigericu poređati preko luka. Posudu poklopiti i staviti u zagrejanu pećnicu da se jelo krčka 15 minuta, na 180 stepeni.
nicle od džigerice poslužiti sa barenim pirinčem ili prilogom od povrća.
Napomena: od džigerice, kao i od ostalih iznutrica mogu se pripremati ukusna jela. Međutim, potrebno ih je malo više začiniti. Naročito, belo vino, senf, sirće, pavlaka daju im posebno dobar ukus.
Pre prženja džigericu, očišćenu i isečenu na šnicle, treba neko vreme držati potopljenu u mleko, da bi bila mekša i ukusnija.
Džigericu treba soliti tek nakon prženja, da ne bi bila tvrda. Takođe, ne treba je pržiti na suviše vreloj masnoći, jer će postati žilava.
