ŠARENA SECKANA TURŠIJA
Šarena seckana turšija je zimnica od zelenog paradajza, paprika, krastavčića, šargarepe, karfiola i crnog luka. Idealna je uz meso i jela od mahunarki tokom cele zime.
Način pripreme:
Korak 1. povrće oprati, očistiti i isitniti na komade. Izmešati ga i staviti u manje bure ili u velike tegle.
Korak 2. U većem sudu prokuvati 10 litara vode, pa dodati so, esenciju, biber u zrnu, listiće celera, konzervans i vinobran. Ohlađenim presolcem preliti povrće, da ogrezne.
Korak 3. Turšiju staviti u ostavu na hladnije mesto.
Ova turšija može da se održi sve do proleća. Turšija stajanjem dobija sve bolji ukus. Jede se u manjim količinama, a servira uz jela od mahunarki i meso; kiseljenje je drevna metoda konzerviranja koja unosi korisne enzime i mlečnu kiselinu i olakšava varenje.
