ŠARENA SECKANA TURŠIJA
Potrebno je:
- po 1,5 kg zelenog paradajza,sitnijih paprika, krastavčića,šargarepe, karfiola
- 300 grama crnog luka
- 2 kesice bibera u zrnu
- 300 grama soli
- 300 g esencije
- 10 grama (2 kesice) konzervansa
- 2 kesice vinobrana
- veza celerovog lišća
Priprema: povrće oprati, očistiti i isitniti na komade. Izmešati ga i staviti u manje bure ili u velike tegle.
U većem sudu prokuvati 10 litara vode, pa dodati so, esenciju, biber u zrnu, listiće celera, konzervans i vinobran. Ohlađenim presolcem preliti povrće, da ogrezne.
Turšiju staviti u ostavu na hladnije mesto.
Ova turšija može da se održi sve do proleća.
Turšija – ukiseljeno povrće priprema se od davnina. Kiseljenje je vrsta drevne metode za konzerviranje namirnica, pre svega povrća.
Turšija stajanjem dobija sve bolji ukus. Jede se u manjim količinama, a servira uz jela od mahunarki, meso. Konzumiranjem turšije unosimo u organizam korisne enzime i mlečnu kiselinu i olakšavamo varenje.
