ĐUVEČ SA BAMIJOM
Potrebno je:
- 300 grama bamije
- 1 tikvica
- 2 srednja plava patlidžana
- veća šargarepa
- 3 paradajza
- 2 krompira
- 4 paprike
- 3 glavice crnog luka
- šolja pirinča
- so
- biber
- crvena mlevena paprika
- čaša belog vina
- sirće
- peršunov list
- ulje
Priprema: bamije oprati, očistiti od peteljki i kuvati 5 minuta u ključaloj vodi u koju je dodato sirće. Zatim ih ocediti. Ukoliko su bamije veće, pre kuvanja ih preseći na pola.
Crni luk očistiti, sitno iseći i propržiti na ulju. Dodati paradajz, prethodno oljušten i isitnjen. Dinstati desetak minuta.
Ostalo povrće oprati, očistiti i iseći na kockice. Patlidžan, takođe isečen na kockice posoliti, ostaviti da odstoji 15 minuta, a zatim ocediti od vode koju je pustio.
U podmazanu posudu za pečenje sipati isitnjeno povrće, posoliti, pobiberiti, dodati peršunov list, crvenu mlevenu papriku i ispržen paradajz i luk. Dobro izmešati, pa dodati pirinač i bamije. Još jednom pažljivo izmešati da se bamije ne bi oštetile, naliti šoljom tople vode i vinom, odozgo sipati šoljicu ulja, poklopiti i staviti u zagrejanu pećnicu. Đuveč peći na 200 stepeni oko 60 minuta.
