ČORBA OD ZELjA
Čorba od zelja je lagana, kremasta supa od kuvanog zelja sa svetlom zaprškom od brašna i legurom od žumanca i kisele pavlake. Odlična je za hladnije dane, brz ručak ili večeru.
Način pripreme:
Korak 1. zelje oprati, odstraniti drške i preliti vrelom vodom.
Korak 2. U lonac u kome će se čorba kuvati sipati malo ulja, zagrejati ga, dodati brašno i napraviti svetlu zapršku.
Korak 3. Smanjiti temperaturu i kuvati još 5 minuta, a zatim dodati isitnjeno zelje, pa ostaviti da čorba vri na tihoj vatri još 20 minuta.
Korak 4. Čorbu skloniti sa štednjaka i začiniti kiselom pavlakom u kojoj je razmućeno žumance.
Legir: umutiti žumance sa sokom limuna i kiselom pavlakom. Uzeti malo vruće tečnosti iz jela, polako umutiti, pa vratiti u sud sklonjen sa vatre, neprekidno mešajući. Ne dovesti ponovo do ključanja.
Čorba od zelja najbolje se poslužuje vruća, uz domaći hleb ili kao lagan obrok bogat vitaminima.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — brašno proprženo na ulju pre dodavanja tečnosti; zgušnjava čorbu i daje joj puniji ukus.
Legir — žumance razmućeno u kiseloj pavlaci, pa polako umešano u vrelu jelo sklonjeno sa vatre; zgušnjava i obogaćuje čorbu bez ključanja.
