ČORBA OD TIKVICA SA PIRINČEM
Čorba od tikvica sa pirinčem je lagana, kremasta supa od tikvica, pirinča i mladog crnog luka, završena kiselom pavlakom i jajetom. Odlična je za hladnije dane, lagan ručak ili večeru za četiri osobe.
Način pripreme:
Korak 1. mladi crni luk očistiti, oprati, iseći na tanke kolutove i propržiti na zagrejanom ulju.
Korak 2. Dodati crvenu mlevenu papriku, promešati i naliti nekoliko čaša vrele vode (oko litar i po).
Korak 3. Tikvice oprati, oljuštiti i iseći na kockice.
Korak 4. Kada voda za čorbu provri, dodati isečene tikvice i opran pirinač i posoliti.
Korak 5. Čorbu kuvati dok tikvice i pirinač ne omekšaju.
Korak 6. Gotovu čorbu skloniti sa štednjaka, začiniti kiselom pavlakom u kojoj je razmućeno jaje i posuti seckanom mirođijom.
Legir: razmutiti jaje u kiseloj pavlaci, uzmuti sa nekoliko kašika vruće čorbe, pa polako sipati u čorbu sklonjenu sa vatre, neprekidno mešajući. Ne dovesti ponovo do ključanja.
Čorba od tikvica sa pirinčem poslužuje se vruća, uz domaći hleb ili kao lagan obrok za četiri osobe.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Legir — mešavina jajeta i kisele pavlake koja se razmuti malo vrućom čorbom, pa polako sipa u jelo sklonjeno sa vatre da ga zgusne i obogati, bez ponovnog ključanja.
