ČORBA OD PILEĆIH BATAKA
Čorba od pilećih bataka je lagana supa sa šargarepom, krompirom i rezancima, začinjena kiselom pavlakom i žumancem. Odlična je za hladnije dane, porodični ručak ili večeru.
Način pripreme:
Korak 1. naliti u lonac litar i po vode, staviti povrće i pileće batake, pa kad voda proključa, posoliti i dodati malo suvog biljnog začina i bibera.
Korak 2. Meso odvojiti od kostiju i iseći na kocke. šargarepu i krompir takođe iseći na kockice, pa sve spustiti u proceđenu čorbu, dodati rezance i vratiti na štednjak da se kuva još 5 minuta.
Korak 3. Skuvanu čorbu začiniti umućenom pavlakom i žumancetom i posuti seckanim listom celera ili peršuna.
Legir: umutiti žumance sa sokom limuna i kiselom pavlakom. Uzeti malo vruće tečnosti iz jela, polako umutiti, pa vratiti u sud sklonjen sa vatre, neprekidno mešajući. Ne dovesti ponovo do ključanja.
Čorba od pilećih bataka najbolje se poslužuje vruća, uz domaći hleb ili kao lagan obrok za četiri osobe.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Legir — mešavina žumanca i kisele pavlake koja se razmuti malo vrućom čorbom, pa polako sipa u jelo sklonjeno sa vatre da ga zgusne i obogati, bez ponovnog ključanja.
