ČORBA OD KROMPIRA SA KURKUMOM
Čorba od krompira sa kurkumom je topla, blago kremasta čorba od krompira, crnog luka, jogurta i kurkume. Odlična je za hladnije dane, lagan ručak ili večeru uz domaći hleb.
Način pripreme:
Korak 1. crni luk očistiti, sitno iseći i propržiti na malo ulja. Opran i oljušten krompir iseći na kockice.
Korak 2. U propržen luk dodati isitnjen krompir i naliti litrom i po vode. Kada čorba proključa, posoliti je i dodati suvi biljni začin. Nastaviti sa kuvanjem na umerenoj temperaturi, dok krompir ne omekša.
Korak 3. Kašiku brašna razmutiti u malo hladne vode, dobro izmešati da se ne zgrudva i sipati u čorbu, pa još kratko prokuvati.
Korak 4. Umutiti jaje sa jogurtom ili pavlakom, dodati kurkumu, pa sipati u čorbu. Promešati i odmah skloniti sa vatre.
Kurkuma je biljka koja pripada porodici đumbira, a upotrebljava se kao začin. Poreklom je iz tropskih predela Južne Azije. Od korena kurkume pravi se začin karakteristične žute boje, koja potiče od kurkumina. Kurkumin se koristi i kao prehrambeni aditiv (E100). Kurkuma je jedan od glavnih sastojaka kari začina. Osim što se koristi kao začin, naročito u indijskoj kuhinji, kurkuma je i moćan prirodni lek. Lekovitost potiče od kurkumina. Čorba se najbolje poslužuje vruća, uz domaći hleb, kao lagan ručak ili večera.
