ČORBA OD KROMPIRA SA KURKUMOM
Potrebno je:
- 400 grama krompira
- crni luk (manja glavica)
- 2 dl jogurta ili kisele pavlake
- kašika brašna
- so
- suvi biljni začin
- pola kašičice kurkuma začina
- 1 jaje
- ulje
Priprema: crni luk očistiti, sitno iseći i propržiti na malo ulja. Opran i oljušten krompir iseći na kockice.
U propržen luk dodati isitnjen krompir i naliti litrom i po vode. Kada čorba proključa, posoliti je i dodati suvi biljni začin. Nastaviti sa kuvanjem na umerenoj temperaturi, dok krompir ne omekša.
Kašiku brašna razmutiti u malo hladne vode, dobro izmešati da se ne zgrudva i sipati u čorbu, pa još kratko prokuvati.
Umutiti jaje sa jogurtom ili pavlakom, dodati kurkumu, pa sipati u čorbu. Promešati i odmah skloniti sa vatre.
Napomena: kurkuma je biljka koja pripada porodici đumbira, a upotrebljava se kao začin. Poreklom je iz tropskih predela Južne Azije.
Od korena kurkume pravi se začin karakteristične žute boje, koja potiče od kurkumina. Kurkumin se koristi i kao prehrambeni aditiv (E100).
Kurkuma je jedan od glavnih sastojaka kari začina.
Osim što se koristi kao začin, naročito u indijskoj kuhinji, kurkuma je i moćan prirodni lek. Lekovitost potiče od kurkumina.
