ČORBA OD KOPRIVE I POVRĆA
Čorba od koprive i povrća je lagana, zelena supa od koprive, mladog crnog luka, šargarepe i paškanata sa pirinčem. Odlična je za prolećne dane, zdrav ručak ili večeru, a kiselom pavlakom postaje još puniji obrok.
Način pripreme:
Korak 1. koprivu očistiti, oprati, posoliti, ostaviti da odstoji desetak minuta, a zatim isitniti.
Korak 2. Povrće (mladi crni luk, šargarepu i paškanat) isitniti i propržiti na ulju.
Korak 3. U proprženo povrće dodati crvenu mlevenu papriku i šoljicu pirinča, pa naliti sa 7 šolja vode (oko 1,5 litar).
Korak 4. Kada voda provri dodati isitnjenu koprivu.
Korak 5. Čorbu kuvati 30 minuta na umerenoj temperaturi, a pred kraj kuvanja začiniti je kiselom pavlakom u kojoj je razmućeno žumance.
Legir: umutiti žumance sa sokom limuna i kiselom pavlakom. Uzeti malo vruće tečnosti iz jela, polako umutiti, pa vratiti u sud sklonjen sa vatre, neprekidno mešajući. Ne dovesti ponovo do ključanja.
Čorba od koprive i povrća najbolje se poslužuje vruća, uz domaći hleb ili kao lagan prolećni obrok bogat vitaminima.
