ČORBA OD ŠAMPINjONA I ZELENI
Čorba od šampinjona i zeleni je lagana supa od šampinjona, zelenog povrća i crnog luka sa zaprškom. Odlična je za hladnije dane, porodični ručak ili večeru uz domaći hleb.
Način pripreme:
Korak 1. na ulju propržiti iseckan crni luk, dodati očišćene, oprane i na listiće isečene šampinjone i pirjaniti, dolivajući po malo vode.
Korak 2. Posebno, u 2 litra vode, kuvati zelen (šargarepu, paškanat, celer) isečenu na kolutove a celer na kockice.
Korak 3. Kad su šampinjoni skoro gotovi, sipati ih u vodu u kojoj se kuvala zelen, posoliti, pobiberiti i kuvati još desetak minuta.
Korak 4. Napraviti tanku zapršku od malo ulja i kašike brašna, sipati u čorbu, kratko prokuvati i skloniti sa štednjaka.
Čorba od šampinjona i zeleni najbolje se poslužuje vruća, uz domaći hleb ili kao lagan obrok za četiri osobe.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — mešavina ulja i brašna kratko propržena na tiganju, koja se sipa u tečnost da je blago zgusne i obogati ukusom.
