ĆUŠPAJZ OD TIKVICA
Lagani ćušpajz od tikvica, luka i paradajza — klasično letnje varivo bez mesa, sočno od povrća i začinjeno svežom mirođijom. Poslužite uz dinstano meso ili kao samostalan obrok.
Način pripreme:
Korak 1. Crni luk očistiti i sitno iseckati. Na ulju ga propržiti dok ne postane staklast — to je znak da je luk dovoljno omekšao i pustio slatkoću.
Korak 2. Tikvice oprati, oljuštiti ako su starije (mlade mogu i sa ljuskom), iseći na kocke i posoliti. Ostaviti 10 minuta da puste vodu, zatim ocediti i dodati u luk. Dinstati uz povremeno dolivanje tople vode.
Korak 3. Kada su tikvice upola mekane, dodati paradajz oljušten i isečen na kocke. Pobiberiti, dodati suvi biljni začin i nastaviti dinstanje dok paradajz ne pusti sok i jelo ne postane gušće.
Korak 4. Skloniti sa vatre i začiniti sveže iseckanom mirođijom. Ćušpajz poslužiti toplo — samostalno ili uz dinstano meso i faširane šnicle.
Ćušpajz je domaći naziv za gušće varivo od povrća, slično ratatouilleu — tikvice i paradajz kuvaju se u sopstvenom soku, bez obilnog dolivanja vode.
