SLATKO OD SMOKAVA

Potrebno je:

• 1,5 kg svežih smokava
• 2,5 kilograma šećera
• 2 limuna
• šipka vanile

Priprema: sveže i čvrste smokve oprati i što tanje oljuštiti oštrim nožem. Probosti ih iglom za pletenje, staviti u veću šerpu, preliti hladnom vodom i na štednjaku kuvati do vrenja. Za vreme kuvanja promeniti vodu tri-četiri puta, ali ne dozvoliti da smokve mnogo vriju. Nakon toga smokve pažljivo izručiti u cediljku i ostaviti da se ocede.

U veću šerpu za slatko staviti šećer, preliti ga sa 5 decilitara hladne vode, da ogrezne i staviti na štednjak da se kuva. Sirup ne treba da bude mnogo gust. Tada u sirup staviti smokve i kuvati na jakoj vatri, dok šećer ne bude toliko gust da rashlađen sok pada sa kašičice u gustim kapljicama.

Neposredno pre završetka kuvanja slatka, otprilike na pet minuta, dodati mu sok od limuna i šipku vanile. erpu sa slatkim skloniti sa štednjaka. Ukloniti penu kašikom, šerpu pokriti mokrom čistom krpom i ostaviti da slatko prenoći.

Ohlađeno slatko sutradan sipati u sterilisane tegle i povezati celofanom.