PIHTIJE OD DIMLjENOG MESA
Pihtije od dimljenog mesa su hladno, zasitno predjelo od dimljene svinjetine sa šargarepom i začinima u gustoj želeu. Odlične su zimi, za slavu ili kao meze uz hleb.
Način pripreme:
Korak 1. Dobro očišćene i oprane dimljene svinjske noge, uši, kožice i delove glave naliti hladnom vodom i staviti da se kuvaju na umerenoj vatri. Dodati prethodno pripremljenu zelen, šargarepu, beli i crni luk, lovorov list, biber i so po ukusu.
Korak 2. Kuvati na umerenoj vatri dok voda uvri na pola i postane pihtijasta, a meso počne da se odvaja od kostiju.
Korak 3. Pihtije skinuti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.
Korak 4. Izvaditi meso iz fonda, fond procediti kroz cediljku. Meso odvojiti od kosti i iseći, a šargarepu iseći na kolutove. U malo dublju posudu (pleh) složiti komade mesa i kolutove šargarepe i preko nasuti proceđeni fond. Kada pihtije budu ohlađene iseći na kocko željene veličine i poređati na oval, dekorisati i služiti.
Pihtije od dimljenog mesa služe se hladne, isečene na kocke, uz crni luk i domaći hleb. Idealne su kao zimsko meze ili predjelo za porodični sto i slavu.
