PEKMEZ OD MEŠANOG VOĆA
Pekmez od mešanog voća je gusta domaća zimnica od krušaka, bresaka i šljiva sa šećerom. Sprema se krajem leta za zimsku trpezu, uz hleb, palačinke ili kolače.
Način pripreme:
Korak 1. zrele i zdrave kruške, breskve i šljive oprati, očistiti od koštica i sitno iseckati ili samleti na mašini za mlevenje mesa.
Korak 2. Isitnjeno voće staviti u odgovarajuću emajliranu šerpu, dodati šećer i uz neprekidno mešanje kuvati na jačoj vatri. Pekmez je gotov kada se pri mešanju varjačom počne odvajati od zidova šerpe.
Korak 3. Pekmez, dok je još vruć sipati u čiste zagrejane tegle koje treba staviti u malo zarejanu pećnicu, da bi se na površini uhvatila korica. Ohlađene tegle zatvoriti poklopcima ili povezati celofanom.
Napomena: odabrati kruške i breskve koje nisu “vodene”.
Savet: načeta tegla pekmeza, marmelade i slatka i kad je dobro zatvorena ne može da stoji dugo. Zato sadržaj treba potrošiti u roku od dve nedelje. Odličan je uz hleb, palačinke ili kao punjenje za kolače; neotvorene tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
