PEČEN PEKMEZ OD ŠLjIVA
Potrebno je:
- 5 kilograma šljiva
- 1,5 kg šećera
- 10 grama limuntusa (limunska kiselina) – kesica
- šipka vanile ili vanilin šećer (po želji)
Priprema: zrele, čvrste šljive oprati, očistiti od koštica i prepoloviti. Staviti u dublju šerpu red šljiva, red šećera sa limuntusom, pa šljive.
Pećnicu ukuljučiti na 250 stepeni, staviti šerpu sa šljivama i kuvati (peći), uz povremeno mešanje, oko dva sata. Pri kraju pečenja u šljive dodati, po želji, šipku vanile ili 3 kesice vanilin šećera. Prilikom pečenja držati vrata pećnice malo otvorena.
Gotov vreo pekmez sipati u sterilisane tople tegle i vratiti u toplu pećnicu da se uhvati korica. Sutradan tegle povezati celofanom ili hermetički zatvoriti.
Savet: za pripremu pekmeza koristiti zrelo i kvalitetno voće.
Pekmez se sipa dok je vruć u čiste tople tegle. Teglu treba staviti na krpu ili drvenu podlogu, sipati kašiku-dve pekmeza pa sačekati nekoliko trenutaka i onda dopuniti.
