DOMAĆI MAJONEZ
Domaći majonez je gust, kremast preliv od žumanaca, ulja, senfa i soka od limuna. Odličan je uz salate, sendviče i pečenje, a pravi se brzo u domaćoj kuhinji.
Način pripreme:
Korak 1. u posudu za mućenje staviti žumanca, senf i so i razmutiti mikserom.
Korak 2. Postepeno dodavati ulje, kap po kap, uz neprestano mućenje, dok masa ne postane homogena.
Korak 3. Zatim ulje sipati u tankom mlazu, uz neprestano mućenje, sve dok se ne potroši čitava količina.
Korak 4. Na kraju dodati sok od limuna i još malo mutiti. Gotov majonez čuvati u frižideru.
Da bi se majonez dobro umutio, sastojci treba da imaju sobnu temperaturu. Jaja odnosno žumaca, pre pripreme majoneza, treba da budu van frižidera najmanje dva sata. So i ulje takođe treba da imaju sobnu temperaturu. Ovo je potrebno zato što se hladni sastojci ne mogu umutiti u homogenu masu.
Za mućenje koristiti srednju brzinu miksera i ne menjati je sve dok majonez ne bude gotov.
Za pripremu salata sa kuvanom govedinom, pečurkama i kuvanom piletinom, majonez se može pomešati sa kiselom pavlakom ili mileramom u odnosu jedan prema jedan: koliko majoneza – toliko kisele pavlake. Ovako pripremljen majonez je lakši i manje kaloričan od klasičnog.
Jedna zanimljivost: majonez je nastao u 18. veku, a dobio je ime po luci Mahon, u kojoj su ga kuvari prvi put napravili i zvao se mahonez. Kasnije je postao poznat širom sveta po nešto izmenjenom nazivu – majonez. Danas se pravi u mnogo varijanti, industrijski ili domaći, ali su osnovne namirnice uvek iste. Domaći majonez uvek možeš prilagoditi količini senfa i limuna po ukusu, a najbolje ga je potrošiti u roku od nekoliko dana dok je svež.
