DžEM OD OLjUŠTENIH ŠLjIVA
Potrebno je:
- 3 kilograma šljiva
- 1,5 kg šećera
- 1 veći limun
Priprema: odabrati zrele, ali ne mnogo mekane šljive, oprati ih i oljuštiti. Odstraniti koštice, pa polovine šljiva ređati u veću emajliranu šerpu, preliti sokom od limuna i posuti šećerom. erpu prekriti čistom platnenom krpom i ostaviti na hladnom mestu.
Sutradan šljive kuvati na umerenoj temperaturi oko četrdeset minuta, neprestano mešajući varjačom. Pri kraju kuvanja, po želji, u džem dodati šipku vanile ili čašicu ruma.
Vreo džem sipati u zagrejane sterilisane tegle, pa ih staviti u toplu pećnicu, da se uhvati korica na površini džema. Ohlađene tegle povezati celofanom ili hermetički zatvoriti.
Napomena: da bi se lakše ljuštile, manje količine šljiva stavljati u cediljku, pa potopiti u ključalu vodu 2-3 minuta, a zatim preliti hladnom vodom i odmah ljuštiti. Ili drugi način – propasirati šljive kroz đevđir, ali tada treba da budu malo mekanije.
