DžEM OD OLjUŠTENIH ŠLjIVA
Džem od oljuštenih šljiva je gusta domaća zimnica od zrelih šljiva, šećera i limuna. Idealno se sprema u sezoni šljiva i koristi tokom cele godine uz hleb ili kolače.
Način pripreme:
Korak 1. odabrati zrele, ali ne mnogo mekane šljive, oprati ih i oljuštiti. Odstraniti koštice, pa polovine šljiva ređati u veću emajliranu šerpu, preliti sokom od limuna i posuti šećerom. erpu prekriti čistom platnenom krpom i ostaviti na hladnom mestu.
Korak 2. Sutradan šljive kuvati na umerenoj temperaturi oko četrdeset minuta, neprestano mešajući varjačom. Pri kraju kuvanja, po želji, u džem dodati šipku vanile ili čašicu ruma.
Korak 3. Vreo džem sipati u zagrejane sterilisane tegle, pa ih staviti u toplu pećnicu, da se uhvati korica na površini džema. Ohlađene tegle povezati celofanom ili hermetički zatvoriti.
Napomena: da bi se lakše ljuštile, manje količine šljiva stavljati u cediljku, pa potopiti u ključalu vodu 2-3 minuta, a zatim preliti hladnom vodom i odmah ljuštiti. Ili drugi način – propasirati šljive kroz đevđir, ali tada treba da budu malo mekanije. Džem od oljuštenih šljiva odlično ide uz hleb, palačinke ili domaći kolač tokom cele godine.
