PUNjENA PAPRIKA
Punjena paprika je klasično, zasitno jelo od babura punjenih mlevenim mesom i pirinčem, kuvano u blagom paradajz sosu. Odlična je za porodični ručak ili večeru, posebno u sezoni svežih paprika.
Način pripreme:
Korak 1. Pirinač oprati i ocediti. Crni luk sitno iseckati i na vrelom ulju propržiti da omekša i blago porumeni. Skinuti sa vatre, dodati crvenu mlevenu papriku, biber, so i seckani peršun, pa umešati mleveno meso i pirinač dok se ne dobije ujednačena masa.
Korak 2. Paprike oprati, odseći peteljke i očistiti od semena. Punjeni fil stavljati do tri četvrtine, ne sabijajući previše. Otvor zatvoriti kolutom paradajza ili krompira.
Korak 3. Napunjene paprike poređati u dublju šerpu, naliti paradajz sokom i toliko vode da paprike skoro ogreznu. Poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko sat i 15–20 minuta.
Korak 4. Po želji pred kraj kuvanja zapržiti: na kašici ulja propržiti kašiku brašna da porumeni, umešati malo crvene paprike, razmutiti sa malo tečnosti iz šerpe i vratiti u jelo. Prokuvati još desetak minuta.
Punjena paprika se služi topla, sama ili uz pire, restovani krompir ili hleb. Klasičan domaći obrok za porodični sto, bogat mesom i blagim ukusom paradajza.
Objašnjenja kulinarskih termina:
Zaprška — kratko proprženo brašno na ulju, često sa crvenom mlevenom paprikom, koje se umeša u jelo pri kraju kuvanja da ga zgusne i oboji.