DUVAN ČVARCI
Duvan čvarci su tradicionalni prženi čvarci od svinjskog sala i mesnate slanine, usitnjeni da liče na seckani duvan. Odlični su kao meze uz hleb ili prilog uz jela od mesa.
Način pripreme:
Korak 1. Salo i slaninu iseći na manje komade, staviti u veliku posudu, dodati 2-3 litra vode i kuvati uz stalno mešanje drvenom varjačom sve dok komadići sala ne počnu da žute. Tada posudu skloniti s vatre i procediti masnoću kroz čisto gusto belo platno.
Korak 2. Čvarke vratiti u istu posudu, još malo propržiti da dobiju tamniju boju, zatim procediti kroz isto platno. Učvrstiti krajeve platna i uvrtati da se čvarci što bolje ocede, pri tome druga osoba treba da pritiska „zavežljaj” sa čvarcima sa dve drvene daščice sa jedne i druge strane.
Korak 3. Cediti dok se i poslednja kap ne ocedi. Zatim odviti krajeve platna i istresti čvarke u posudu u kojoj se topila mast, po ukusu posoliti i protrljati ih rukama da se izjednače i izdrobe.
Čvarci se u Srbiji različito pripremaju i ovi su podjednako ukusni. Duvan čvarci se spremaju u zapadnoj Srbiji, posebno u okolini Valjeva i Čačka, a nazivaju ih tako jer podsećaju na seckani duvan. Najbolje se služe mlaki ili hladni, uz domaći hleb, kao meze uz piće ili uz jaja na oku.