ČORBA SA MESOM I POVRĆEM

Potrebno je:

• 300 grama telećeg ili junećeg mesa
• 2 šargarepe
• 1/2 manjeg korena celera
• 1 koren peršuna
• 1 koren paškanata
• 1 glavica crnog luka
• biber u zrnu
• lovorov list
• šolja graška
• so
• suvi biljni začin
• 2 kašike brašna
• malo ulja
• žumance
• čaša kisele pavlake

Priprema: meso naliti sa 2 litra vode i staviti da se kuva. Prilikom kuvanja stvaraće se pena, koju treba obavezno skloniti da bi čorba bila bistrija.

Kad je meso upola kuvano, iseckati ga na kockice i vratiti u čorbu. Dodati isitnjeno povrće, nekoliko zrna bibera, lovorov list, i na kraju grašak. Kada povrće omekša, dodati so i biljni začin.

Napraviti laku zapršku od 2 kašike brašna na malo margarina ili ulja, ali voditi računa da se brašno ne preprži. U gotovu zapršku dodati malo tečnosti iz čorbe, lagano prokuvati i pomešati sa ostatkom čorbe.

Pred serviranje, čorbu začiniti kiselom pavlakom u kojoj je razmućeno žumance.