MAMINO JELO OD PATLIDžANA

Potrebno je:

• 2 plava patlidžana
• struk praziluka ili glavica crnog luka
• pola šolje pirinča
• so
• biber
• suvi biljni začin
• bosiljak
• peršunov list
• ulje

Priprema: plavi patlidžan oprati, oljuštiti i obariti u slanoj vodi. Obaren patlidžan ocediti i kada se ohladi sitno iseckati.

Na ulju ispržiti isitnjen praziluk. Dodati patlidžan, so, suvi biljni začin, biber, bosiljak i sitno seckani peršunov list. Patlidžan dinstati 15 minuta.

U izdinstani patlidžan dodati oceđen kuvani pirinač i promešati. Jelo poslužiti kao prilog uz meso ili prženu kobasicu.

Zanimljivost: plavi patlidžan je u Evropu, tačnije Italiju, stigao 1300 godine. Na jugu Italije u vreme gladnih godina koristio se kao zamena za meso.

U ostalim evropskim zemljama sve do 18. veka plavi patlidžan se nije koristio u ishrani, već samo kao ukrasna biljka, jer se verovalo da je štetan po zdravlje. Vremenom, došlo se do saznanja da patlidžan ne samo da nije opasan po zdravlje, već i vrlo poželjan u ishrani.