DINSTANA ČIČOKA

Potrebno je:

• 500 grama čičoke
• 1 manji struk praziluka ili glavica crnog luka
• so
• suvi biljni začin
• biber
• ulje
• peršunov list

Priprema: oprati i ostrugati čičoku (kao mlade krompiriće), pa izrezati na tanje kolutove. Praziluk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Dodati čičoku i dinstati na umerenoj temperaturi.

Povremeno, u toku dinstanja, dolivati po malo tople vode. Jelo posoliti, dodati suvi biljni začin i nastaviti sa dinstanjem dok čičoka ne omekša, ali ne previše.

Pred kraj dinstanja čičoku pobiberiti i posuti iseckanim peršunovim listom. Poslužiti kao prilog uz pileće meso ili faširane šnicle.

Čičoka je bogata vitaminima i mineralima, a ima i nisku energetsku vrednost.

Čičoka sadrži i esenecijalne aminokiseline, koje organizam ne može da sintetiše.

Čičoka se najčešće priprema kao krompir, pečena ili kuvana, ali se može koristiti i sirova, kao salata.